Lazanje su jedno od najomiljenijih talijanskih jela, a verzija s patlidžanom i sirom donosi savršen spoj bogatih okusa i kremaste teksture. Patlidžan, koji je glavni sastojak ove lazanje, pečen je dok ne postane savršeno mekan, a zatim složen između listova tijesta i slojeva različitih sireva. Ova kombinacija stvara jelo koje je istovremeno bogato i lagano.
Ovaj recept je idealan za one koji traže vegetarijansku alternativu klasičnim lazanjama s mesom. Sastoji se od pečenih patlidžana, ukusnih sireva i kremastog bešamela koji zajedno stvaraju bogatstvo okusa u svakom zalogaju. Uz jednostavnu pripremu i nekoliko osnovnih sastojaka, ovo jelo može postati stalni favorit na vašem stolu.
Za pripremu ove ukusne verzije lazanja trebat će vam sljedeći sastojci:
Ovaj recept za lazanje s patlidžanom i sirom je jednostavan, ali zahtijeva malo pripreme, posebno oko pečenja patlidžana i pripreme bešamela. Slijedite ove korake za savršeno slojevitu lazanje.
Rezanje patlidžana: Patlidžane operite i narežite na tanke ploške, debljine oko 5 mm. Posolite ih i ostavite da odstoje 20 minuta kako bi se iz njih izvukla gorčina. Nakon toga, patlidžane isperite i osušite papirnatim ručnikom.
Pečenje patlidžana: Zagrijte pećnicu na 200°C. Patlidžane premažite maslinovim uljem i rasporedite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite ih oko 20 minuta, dok ne postanu mekani i zlatno-smeđi. Povremeno ih okrenite kako bi se ravnomjerno ispekli.
Umak od rajčice: U tavi zagrijte malo maslinovog ulja i popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran. Dodajte nasjeckani češnjak i pržite još minutu. Zatim dodajte umak od rajčice, sol, papar i pustite da se kuha 15 minuta, povremeno miješajući.
Bešamel umak: U manjem loncu pripremite bešamel tako što ćete otopiti maslac i dodati brašno. Postupno ulijevajte mlijeko, miješajući cijelo vrijeme kako bi se izbjegle grudice. Kuhajte dok umak ne postane gust, a zatim dodajte prstohvat soli i malo muškatnog oraščića.
Priprema slojeva: Na dno posude za pečenje stavite tanak sloj umaka od rajčice. Zatim stavite listove lazanja (ako koristite suhe lazanje, prethodno ih kratko prokuhajte). Na lazanje stavite pečene ploške patlidžana, sloj ricotte i mozzarelle te malo bešamel umaka. Ponovite postupak dok ne potrošite sve sastojke.
Završni sloj: Na posljednji sloj stavite listove lazanja, prelijte ih umakom od rajčice i bešamelom, te obilno pospite ribanim parmezanom. Ovaj sloj će postati hrskav i zlatno-smeđ tijekom pečenja.
Odmor: Nakon što izvadite lazanje iz pećnice, pustite ih da odstoje 10-15 minuta prije rezanja kako bi se slojevi stabilizirali.
Posipanje i ukras: Prije posluživanja lazanje pospite svježim bosiljkom za dodatnu svježinu i aromu. Lazanje možete poslužiti uz laganu salatu ili kruh.
Ako želite obogatiti recept za lazanje s patlidžanom i sirom, postoji nekoliko varijacija koje možete isprobati kako biste jelo učinili još zanimljivijim i prilagodili ga svom ukusu.
Za dodatnu aromu i okus, možete dodati slojeve pesta od bosiljka ili sušenih rajčica između slojeva lazanja. Ovaj umak donosi svježinu bosiljka i orašast okus pinjola koji će savršeno nadopuniti kremastost sireva i pečenog patlidžana. Preporučujemo dodavanje pesta između slojeva patlidžana i umaka od rajčice kako bi svaki zalogaj bio bogatiji.
Iako su patlidžani glavni sastojak ovog recepta, možete dodati i druge vrste povrća kako biste stvorili bogatiju teksturu i više okusa. Na primjer, tikvice, špinat ili čak pečene paprike mogu se složiti u slojeve s patlidžanom. Špinat, posebno u kombinaciji s ricottom, stvara kremastu i blagu teksturu koja savršeno kontrira pečenom patlidžanu.
Ako želite eksperimentirati s bešamelom, možete dodati različite začine kako biste mu dali novi okus. Na primjer, dodavanje svježe naribanog muškatnog oraščića ili čak malo senfa može podići okus bešamela i dodati složenost jelu. Druga opcija je dodati nekoliko žlica kiselog vrhnja kako bi umak bio još kremastiji i bogatiji.
Kako biste dobili savršeno hrskavu i zlatno-smeđu koricu na vrhu lazanja, možete koristiti kombinaciju različitih sireva za gratiniranje. Uz parmezan, možete dodati malo gaude ili ementalera, koji će se lijepo otopiti i stvoriti bogat, sirast sloj na vrhu. Također, možete dodati i krušne mrvice pomiješane s maslinovim uljem kako biste dobili dodatnu hrskavost.
Ako tražite vegansku alternativu ovom receptu, lako možete zamijeniti sir i bešamel biljnim zamjenama. Postoji mnogo veganskih verzija ricotte, mozzarelle i parmezana koji se mogu koristiti u ovom receptu. Također, umjesto tradicionalnog bešamela, možete napraviti veganski bešamel od bademovog ili sojinog mlijeka te biljnog margarina.
Subscribe to our notifications to receive the latest and most interesting articles directly in your inbox.